a respeito de N2O Carregadores de creme, uma coisa que muitas pessoas não perceber é isso eles tem várias cozinhas usos. Eles não são apenas acostumados a fazer chantilly fofo em um batedor!

Seu dispensador de chantilly também pode ser usado para infusões. Isso O processo permite adicionar sabores a vários líquidos, como álcool, óleo e vinagre. Isso é devido à enorme pressão gerada dentro do dispensador após o óxido nitroso é descarregado do 8g Carregador de creme, que leva a uma infusão rápida e intensa, que requer meses de tempo de imersão se os métodos tradicionais sejam usados.

O que é uma infusão?
A infusão geralmente envolve ingerir ingredientes sólidos frescos (como frutas, legumes ou ervas) e depois imersão ou "Dipping" eles em um líquido (geralmente algum tipo de álcool ou óleo) até O líquido absorve o sabor e o aroma dos ingredientes adicionados. Muitas pessoas consideram álcool como um hobby. Você pode estar familiarizado com o popular "Balsâmico Gin", que geralmente envolve imersão Cassis Bagas em um jarro cheio de gin por vários meses para fazer um delicioso e doce licor.

No entanto, esta não é a única infusão Método: Um dispensador de creme chicoteado pode ser usado para acelerar o processo de infusão, o que significa que você pode criá-lo simplesmente encharcando os ingredientes em alguns minutos, o que geralmente leva semanas ou até meses para produzir o produto

O princípio científico da injeção de óxido nitroso
A razão pela qual a velocidade de enchimento do carregador de creme é muito mais rápida do que O método tradicional é fácil de entender. Isso está relacionado com a pressão gerada dentro do dispensador de chantilly, quando estes ferramentas são usadas em sua Maneira mais famosa, o chantilly também é responsável pelo chicoteamento creme.

Depois que os ingredientes são adicionados ao dispensador e o carregador de creme é parafusado para O dispositivo, óxido nitroso é liberado do tanque para o dispensador, criando uma ultra-alta ambiente de pressão no distribuidor câmara. A pressão do gás força as partículas de sabor do sólido usado (tal Rubarb) na parede celular da estrutura líquida, combinando as duas substâncias em um corpo: Em comparação com o método de imersão tradicional, acelera muito o sabor e enriquece o sabor processo. Com matéria sólida líquido.

Receita: melancia e licor de hortelã
200ml Gin seco
Sprigs de hortelã (o mais você usa, mais forte o sabor vai ser)
2-3 fatias de melancia (o mais você usa, mais forte o sabor)
N2O Máquina de chicoteamento
1 carregador de creme de óxido nitroso

Primeiro, destrua o hortelã folhas primeiro e coloque os galhos no Dispensador de chantilly O primeiro rasgando ou "moagem" da substância fechado permitirá que o sabor infundirá melhor e aumente a intensidade do sabor

Em seguida, adicione os cubos da melancia, certificando-se de apertar levemente (usando técnica de hematizantes novamente) antes de colocá-lo no distribuidor A razão para ligeiramente "destruindo" Os ingredientes sólidos é abrir os poros de hortelã e melancia, que deveria Ajude a combinação no dispensador produzir um sabor mais forte.

Depois de adicionar os ingredientes sólidos, despeje o gim no dispensador e, em seguida, aperte a cabeça do dispensador para a pode.

Em seguida, é Hora de adicionar o creme carregador. Coloque o carregador de creme no suporte do carregador, certificando-se de que a extremidade fina do carregador esteja enfrentando para cima.

Então, suavemente aparafuse o suporte do carregador para a cabeça do dispensador até Você começa a sentir sua resistência Pausa por um tempo, depois pegue o suporte do carregador novamente e torça-o em um movimento rápido e suave para apertar totalmente . Quando O óxido nitroso preenche o dispensador, você ouvirá um sibilo som.

Agora, você pode deixar o dispensador pelo tempo que você deseja. Quanto mais tempo é deixado, melhor o efeito da infusão, mas a melancia infundida e a gin de hortelã podem ser consumidas a qualquer momento - Depende da sua preferência de velocidade, por exemplo, se você quiser fazer um coquetel diferente ou engarrafado Vinho! Nós Recomende dar ao distribuidor uma agitação completa por cerca de um minuto e, em seguida, deixe-o parado por alguns minutos para obter bons Resultados.

Depois que o líquido é pressurizado com óxido nitroso, você precisará dispersar cuidadosamente o gás na câmara em uma posição vertical (não de cabeça para baixo, como você quer produzir rendimento!), Porque você não precisa de qualquer gás ou líquido para escapar. Segurança Dicas: Antes de desmontar o dispensador, você deve garantir que todo o gás no dispensador tenha sido lançado. Antes de tentar remover o dispensador, pode causar um acidente ou ferimento pessoal, porque A câmara ainda é pressurizada e o gás não pode ser controlado.

Certifique-se de usar um filtro para derramar o gim encharcado em um recipiente que não contém resíduos dos ingredientes usados ​​para infusão. Isso é ; Fazer delicioso gin é realmente fácil! Isso O método é adequado para vários álcoois e fragrâncias sólidas no dispensador